85年前就辟過的謠，居然此刻另有人信？

收集造謠

秋去冬來，紅通通的柿子掛滿枝頭，不光都雅，加倍好吃。可柿子在良多人眼里卻不能隨便吃，因為傳言它在食用上有良多忌諱。比方，柿子和螃蟹一路吃會得結石，柿子和牛奶雞蛋一路吃會腹瀉。柿子真的“吃錯能要命”？“食品相克”真的存在嗎？

　　柿子+奶成品/螃蟹=腹瀉中毒得結石？

　　柿子首要成份是“碳水化合物”，根基上不脂肪和卵白質，含量絕對凸起的是炊事纖維，100克柿子約含1.4克炊事纖維。

　　根據所謂“食品相克”的說法，柿子與奶成品、海鮮等食品混吃，易致使腹瀉。但專家表現，題目并非出自柿子與其余食品混吃，而是柿子自身含有的炊事纖維能夠或許增進腸道爬動構成的。一些腸道比擬敏感的人在大批食用柿子后，能夠會呈現腹瀉。

　　柿子與牛奶、螃蟹同等吃，會在人體內發生結石又是怎樣回事呢？

　　專家先容，柿子里含有必然量的“鞣酸”，這是一種碳水化合物。當相稱數目的鞣酸與相稱數目的紅薯、牛奶等富含炊事纖維和卵白質的食品在胃里相遇，在胃酸感化下，局部人體內能夠會發生團狀的、比擬難消化的“胃柿石”。但這不是結石，只是一種比擬難消化的團狀物。

　　中國醫師協會養分醫師專委會副主任委員李增寧：這個要看小我身材狀態，吃了今后不消化、胃脹，這是能夠是身材弱，而不是它構成鞣酸卵白就致使結石。這只是比擬偶爾的環境，大大都都沒題目。

　　蝦蟹+生果=吃砒霜？

　　有關食品相克的傳言，另有一條傳播甚廣，那便是蝦蟹不能與富含維C的生果同食，會激發“砒霜中毒”，這有迷信根據嗎？

　　砒霜，化大名三氧化二砷。養分成份表顯現，蝦蟹等海鮮食品簡直含有微量砷元素，但首要為有害的無機砷，攝取后根基上會被一成不變排擠體外。

　　而當蝦蟹所含砷元素與生果中的維生素C連系后，就會發生三氧化二砷，也便是砒霜。不過專家表現，成年人砒霜的經口致死量約為100~300毫克，按最低的100毫克計較，此中含有砷元素75毫克。要想到達這個量，須要一次吃下300斤蝦。

　　拋開劑量談毒性，只能是聳人聽聞。

　　　85年前迷信家曾經由過程嘗試

　　間接批駁“食品相克”一說

　　對食品相克，早在1935年，我國迷信家、中國養分學會開創人鄭集傳授，就在官方傳言較廣的184對所謂“相克食品”中，挑選了那時最為風行的14組食品，包含蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，另有螃蟹和柿子等，別離展開了人體嘗試和植物嘗試，成果不管人仍是植物，統統一般。這也是初次經由過程迷信嘗試間接批駁“食品相克”一說。

　　別的，作為我國安康教導和大眾政策的根本性文件，2016年宣布并相沿至今的《中國住民炊事指南》明白顯現：在養分學和食品寧靜實際中，并不食品相克之說，迄今也不看到在實際糊口中真正因為食品相克致使的食品中毒案例和相干報道。食品相克致使人滅亡的說法，很能夠是偶爾偶合，或是食品中毒引發、或是特別體質發生食品過敏的表現。